Tomates farcies au chèvre et quinoa

Bonjour !

Aujourd'hui je vous propose une recette originale de tomates farcies trouvées sur Cuisinesimple67. Je l'ai réalisée il y a un petit moment maintenant, mais c'était super bon et ça change de ce qu'on a l'habitude de manger !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 8 tomates moyennes
- 150 g de mélange quinoa / boulgour
- 200 g de chèvre frais
- 6 pétales de tomates séchées
- 2 œufs
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de ciboulette
- 1 pincée d'origan
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :

Faites cuire le quinoa et le boulgour en suivant les indications du paquet. Mettez de côté. Lavez ensuite les tomates et coupez-leur un chapeau. Évidez-les et récupérez la pulpe que vous coupez en petits dés. Jetez les graines. Salez l'intérieur des tomates, retournez-les sur un essuie tout et réservez.
Dans un saladier, mélangez le quinoa, le boulgour et le fromage frais. Ajoutez la pulpe de tomate, les tomates séchées coupées en petits morceaux, l'ail pressé, la ciboulette ciselée, l'origan et les œufs. Mélangez. Salez et poivrez.
Préchauffez les four à 180 °C.
Retournez les tomates, épongez l'intérieur et les garnir avec le mélange. Remettez le chapeau sur les tomates et placez-les dans un plat allant au four. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez pour 30 minutes environ.

Bon appétit !