Tarte aux pommes et noix

Bonjouuuur !

Une recette sucrée ! Enfin ! J'essaye d'en mettre de temps en temps mais j'ai énormément de recettes salées en stock, j'avoue...

Aujourd'hui, c'est une tarte aux pommes et noix (de pécan normalement mais je n'en avais pas). Elle m'avait de l’œil sur Yummix et je ne m'étais pas trompée, elle était très bonne (et très vite mangée du coup...).

Ingrédients :

- 6 pommes
- 175 g de farine complète (T110)
- 65 g de farine blanche (T65)
- 55 g d'eau
- 55 g d'huile neutre
- 1 pincée de zeste de citron non traité
- 1 c. à s. de jus de citron
- 2 c. à s. d'arrow root ou de fécule de maïs
- 80 g de sucre de canne blond (30 g pour les pommes et 50 g pour le crumble) + 1 c. à soupe
- 75 g de beurre (+ 1/2 c. à c. de fleur de sel si votre beurre est doux)
- 60 de noix de pécan (donc moi j'ai mis des noix tout court)
- Sel

Préparation :

On commence par réaliser nue "pâte brisée végétale" :

Mettez 175 g de farine complète, 1 c. à c. de sel, 1 c. à s. de sucre de canne blond, 1 c. à s. de jus de citron (facultatif), 55 g d'huile et 55 g d'eau dans le bol du Thermomix. Pétrissez 1 mn / mode "épi". Versez cette pâte directement sur un moule à tarte et étalez-la avec les doigts. Récupérez bien tous les restes de pâte, ce qui vous permettra de passer directement à la prochaine étape sans nettoyer le bol.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Préparez maintenant la garniture de pommes :

Pelez et épépinez 6 pommes, coupez-les en quartiers et jetez-les au fur et à mesure dans le bol du Thermomix. Ajoutez 2 c.s. d'arrow-root ou de fécule de maïs, 30 g de sucre de canne et une pincée de zeste de citron (facultatif). Mixez 2 sec. / vitesse 5 et verser sur la pâte à tarte.
Étalez et tassez légèrement avec le dos d'une cuillère ou avec les mains. Rincez et séchez le bol.

Terminez par le crumble :

Placez 65 g de farine blanche, 50 g de sucre de canne et 75 g de beurre en morceaux dans le bol. Si votre beurre est doux, ajoutez ½ c.c. de fleur de sel. Mixez 10 sec. vitesse 5. Ajoutez 60 g de pécan et mixez à nouveau 2 sec. / vitesse 5. Répartissez ce crumble sur les pommes et enfournez pour 35 à 40 minutes.

Alors, vous testez ?