Bagels maison au poulet

Bonjouuur !

Cette semaine, je vous propose une recette de bagels maison (j'adore ça) ainsi qu'une garniture au poulet !

La réalisation de bagels maison peut paraître un peu longue avec les deux cuissons, mais finalement c'est pas si terrible ^^ ! Et c'est tellement bon !

La recette des bagels vient du site Marmiton et l'idée de la garniture du blog Dessert Dimanche.

Ingrédients (pour 8 bagels) :

- 500 g de farine
- 15 g de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
- 15 cl de lait tiède
- 10 cl d'eau tiède
- 1 œuf + 2 blancs
- 10 g de sel fin
- 10 g de sucre
- 2 c. à c. de bicarbonate
- 1 c. à s. de sucre glace
- Graines de sésames, pavot, etc...

Préparation :

Délayer la levure fraîche dans 5 cl d'eau tiède. Laisser reposer 5 min.
Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d’œufs légèrement battus. Incorporer la levure et pétrir 10 à 12 min.
Recouvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.

Abaisser la pâte et la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'en exprimer un maximum d'air.

La diviser en 10 petites boules. Faire un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir (on obtient des cercles de pâte de 10 cm de diamètre avec un trou de 5 cm de diamètre). Couvrir et laisser lever 15 min.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Mettre une casserole d'eau à bouillir avec le sucre glace, bicarbonate et pocher 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau).
Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Les badigeonner d’œuf et les parsemer de graines de pavot, sésame, etc.

Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

On passe maintenant à la garniture !

Ingrédients (pour garnir 2 bagels) :

- 2 tranches blanc de poulet
- Fromage frais
- Roquette
- 4 tranches de cheddar
- 1 tomate
- Miel
- Moutarde
- Crème fraîche

Coupez les bagels en deux. Tartinez-les avec du fromage frais. Déposez une tranche de cheddar et les tranches de poulet préalablement émincées sur la moitié inférieure. Déposez ensuite deux tranches de tomates, une autre tranche de cheddar et la roquette. Préparez la sauce miel moutarde. Mélangez dans un bol 2 c. à s. de miel, 3 c. à s. de moutarde, 1 c. à s. de crème fraîche et faire tiédir quelques secondes au micro-onde. Ajoutez de la sauce sur la roquette et refermez le bagel.

Bon appétit !