Aujourd'hui je vous propose de réaliser une pâte feuilletée maison au Thermomix avec la fameuse méthode de pliage en escargot ! Méga simplissime et très bonne ! Cette recette est tirée de
l'espace recette Thermomix.
Ingrédients :
- 200 g de beurre préalablement congelé en petits morceaux
- 200 g de farine
- 1/2 c. à c. rase de sel
- 90 g d'eau
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans le bol et mixez 20 secondes, vitesse 6. Sortez la pâte du bol et formez une boule. Aplatissez-la en rond d'un diamètre de 40 cm environ sur le plan de travail fariné. Il faut ensuite la rouler sur elle-même. Vous obtenez un long boudin qu'il faut également rouler sur lui-même (vous obtenez le fameux escargot). Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer 15 minutes avant de l'étaler et de l'utiliser. Vous pouvez également la congeler à cette étape et l'utiliser plus tard. Il suffira de la sortir et de la laisser décongeler au réfrigérateur. Pour l'étaler, il faut mettre l'escargot debout et non couché, sinon le feuilletage ne pourra pas se faire.
Avec cette recette, vous pouvez réaliser une grande pâte de 60 cm ou 2 petites de 30 cm (si vous voulez en faire deux, avant d'étaler votre escargot, coupez-le en deux. Vous pouvez ainsi étaler vos deux pâtes séparemment)
J'ai utilisé cette pâte pour une tourte au poulet que je posterai dans le prochain article !
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire