Caramel liquide

Comme je vous l'avais dit dans mon article sur les Flanby maison, voici la recette d'un caramel liquide pour aller avec. Je l'ai trouvé sur Marmiton. C'est très facile à réaliser, il faut juste faire attention à la coloration du caramel pour ne pas qu'il soit amer.

Ingrédients :

- 1 c. à s. de vinaigre blanc

- 500 g de sucre

- 125 ml + 250 ml d'eau

Préparation :

Mettez le sucre, le vinaigre et les 125 ml d'eau dans une casserole. Faites chauffer à feu vif pendant environ 15 minutes (je n'ai pas eu besoin d'aller jusqu'aux 15 minutes, mon caramel avait déjà blondi).

Quand le caramel blondit, baissez un peu le feu et ajoutez tout doucement les 250 ml d'eau. Ma petite astuce pour éviter les éclaboussures. Je prends une feuille d'aluminium et je fais un genre de couvercle au dessus de la casserole. Je laisse un petit trou pour verser l'eau et hop, pas de brûlures ! Refaire ensuite chauffer 1 minute à feu vif. Mettez ensuite dans un pot et laissez refroidir avant de le conserver au frigo.

Non, non, la photo n'a pas été prise à l'arrache, je ne vois pas de quoi vous voulez parler !