Oeufs cocottes à la tomate

Aujourd'hui on se retrouve pour une recette super simple tirée du livre "Bien cuisiner léger" de Solveig Darrigo. J'ai fait quelques modifications.

Ingrédients (pour 4 œufs cocottes) :

- 4 œufs
- 4 ou 5 tomates
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Gruyère râpé
- Persil
- Sel, poivre

Préparation :

Lavez les tomates, essuyez-les et coupez-le en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive et l'ail. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu doux. Ajoutez le persil et mélangez. Répartissez cette compotée de tomates dans quatre ramequins individuels. Cassez un œuf  dans chaque ramequin. Assaisonnez puis ajoutez le gruyère râpé.

Faites cuire à 180 °C jusqu'à ce que l’œuf soit bien cuit (quand il est bien blanc). Dégustez avec une salade !