Galettes de pommes de terre au jambon

Une petite recette ultra simple et très bonne ! Excellentes pour un repas rapide le soir, ces petites galettes sont tirées du blog Les Délices d'Hélènes.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Les galettes :

- 3 pommes de terre
- 2 œufs
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à s. d'huile de tournesol
- 2 tranches de jambon

La sauce au yaourt :

- 1 yaourt brassé nature
- 1 c. à s. de moutarde
- Épices, herbes ciselées

Préparation :

Les galettes :

Pelez puis râpez les pommes de terre (moi j'ai utilisé des pommes de terre déjà cuites qu'il me restait, mais d'habitude je râpe les pommes de terre crues). Mettez-les dans une passoire et appuyez fortement dessus pour bien éliminer l'eau. Versez dans une saladier, cassez les œufs puis ajoutez la farine et bien mélanger. Salez, poivrez et remuez.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile. Formez des tas de pomme de terre râpées avec une cuillère à soupe et un emporte-pièce en aplatissant le dessus. Retournez les galettes quand elle sont bien dorées.

La sauce :

Mélangez le yaourt, la moutarde, une pincée de sel et deux de poivre. Ajoutez les épices ou les herbes, selon votre goût (j'ai mis de la ciboulette). Servez avec une tranche de jambon et pourquoi pas une petite salade.