Ces petites mousses m'ont conquises ! C'était léger, frais et doux ! A refaire ! C'est une recette tirée du livre de Solveig Darrigo "Bien cuisiner léger".
Ingrédient :
- 2 citrons jaunes non traités
- 3 blancs d’œuf
- 250 g de fromage blanc battu à 20% de MG
- 2 feuilles de gélatine (soit 4 g)
- 50 g de sucre glace
- Sel
Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Lavez les citrons et râpez le zeste d'un d'entre eux. Pressez-les de façon à obtenir environ 5 cl de jus de citron. Mélangez le fromage blanc avec le zeste et le jus de citron. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans une casserole avec 1 c. à s. d'eau, à feu doux. Incorporez-la au fromage blanc en fouettant. Battez les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et incorporez-y le sucre glace. Ajoutez-les délicatement à la préparation au fromage blanc en soulevant la masse à la spatule.
Versez cette mousse dans quatre ramequins individuels et faites prendre au réfrigérateur pendant au moins 3h.
Servez bien frais.
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