Gâteau aux pommes et à la noix de coco

Je me suis aperçue que je poste beaucoup de recettes salées... Le salé, c'est bien, mais le sucré aussi :D. Donc pour changer un peu, une petite recette bien sympathique trouvée sur le blog Dans vos assiettes.

Le mariage de la pomme et la noix de coco est juste sublime !

Ingrédients :

Pour le gâteau aux pommes :

- 2 œufs

- 100 g de sucre

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 3 c. à s. de lait

- 2 c. à s. d'huile

- 2 à 3 pommes

Pour le croustillant à la noix de coco :

- 1 œuf

- 100 g de sucre

- 100 g de noix de coco

- 100 g de beurre

Préparation :

Dans un saladier, mélangez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la levure, le lait et l'huile. Pelez puis râpez les pommes et les mélanger à la préparation.

Versez cette préparation dans un moule puis enfournez 15 à 20 minutes à 180 °C.

Pendant ce temps, réalisez le croustillant à la noix de coco. Mélangez l’œuf, la noix de coco, le sucre et le beurre. Versez cette préparation sur le gâteau quand il est cuit, puis enfournez de nouveau pour 15 à 20 minutes.

Croustillant dessus, moelleux dessous, miam !

Dégustez tiède ou froid.