Confiture de poires à la vanille et aux noix

J'ai réalisé cette recette pour mes paniers gourmands de Noël. Je dois dire que je l'adore ! Je crois que je n'avais jamais goûté de confiture de poires avant et franchement, c'est très bon ! Je l'avais repérée sur le blog Bulles de gourmandises.

Je l'ai déjà faite deux fois ^^ et j'ai juste modifié le temps de cuisson.

Ingrédients (pour 4 ou 5 pots) :

- 2 kg de poires
- 1 kg de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 bâtons de cannelle
- 100 g de cerneaux de noix
- 1 citron

Préparation :

Épluchez les poires et coupez-les en dés. Mettez les poires dans un récipient (j'ai utilisé ma cocotte-minute). Coupez la gousse de vanille dans la longueur et retirer les graines avec le couteau. Ajoutez-les avec les poires. Ensuite, mettez le jus de citron, les deux bâtons de cannelle et le kilo de sucre. Remuez bien et laissez reposer une nuit au frais.

Le lendemain, retirez la gousse de vanille et remuez. Mettez à cuire à feu moyen pendant 2 fois 20/25 minutes. Je m'explique : j'ai fais cuire une première fois pendant 20 minutes et voyant que ça ne suffisait pas, j'ai laissé un peu refroidir, j'ai rajouté les cerneaix de noix puis j'ai refais cuire 25 minutes. Il faut faire attention que ça ne bout pas trop. Baissez le feu si besoin. Pour ne pas que le goût de la cannelle ressorte de trop, j'ai enlevé les bâtons après 10 minutes de cuisson.

Et là, cuisson parfaite ! D'ailleurs, pour voir si la cuisson était bonne, j'ai mis un peu de confiture dans un petit récipient et je l'ai fait refroidir sur le bord de ma fenêtre. Ma confiture était bien prise !

Mettez en pots puis retournez-les jusqu'à ce que ça soit froid.